Вот такой я сейчас пью чай.  Вкусный!

Земляничный мате

Парагвайский чай мате с ароматом земляники со сливками. Специалисты рекомендуют пить мате при умственном утомлении, головных болях, он улучшает концентрацию внимания, подавляет ощущение голода. Состав: чай парагвайский мате зеленый, листья ежевики, ягоды земляники, ароматизировано маслами. Подробнее: https://abigailtea.com/p409335863-zemlyanichnyj-mate.html

 В последнее время у меня почему-то "идут" только обычные чаи, ну т.е. чёрные (хотя они тоже - какие-то получше, какие-то похуже).  А я полезла разбирать полочку-коробочки, а там... бохатства несметные )))) Ну т.е. чаи всячески-разные, что мне ещё долго не бродить не мять в кустах багряных не ходить в соответствующий магазинчик "за чем-нибудь эдаким".
Вот такой я Плюшкин.
Что до чая, то в описании мне больше всего нравится про масла. Оно солиднее звучит, чем "ароматизаторы, идентичные натуральным". Интересно, он снял мне умственное утомление? А вот вкус ягодами прямо хорошо отдаёт. 

А ещё такие ягодки симпатичные на картинке... 

Фотки еды

 Это вроде как "завтрак" и "обедоужин" Просто так.

Салат из огурца и йогурта

Лёгкий, свежий и остренький салатик. Типа "моно-салат" - огурец+ заправка и больше ничего.
Оригинал рецепта здесь. Мой перевод:

Состав:

• 2 натуральных йогурта без добавок (мне хватило одного, и то много вышло - брала Активию)
• 1 большой огурец
• кусочек лимона (для сока)
• несколько листочков мяты
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

1.  Приготовьте огурец: почистите его и нарежьте небольшими ломтиками примерно в 1 см и положите в салатницу.
2. Отдельно в чашке приготовьте йогуртовый соус: смешайте йогурт с мелко нарезанной мятой, выдавленным чесноком и соком лимона.
3. Посолите, поперчите и смешайте соус с огурцами в салатнике.
4. Если вы не едите салат сразу, то поставьте его в холодильник.

 Что сказать. У меня получилось многовато заправки. Вкус - на любителя, острый, но приятный. Оригинальное сочетание мяты, чеснока и огурца. Наверное, лимона можно было добавить побольше.
В целом вполне приемлемо; единственное - всё же у меня есть небольшая аллергия на мяту, поэтому я добавила совсем немного, листика три - но всё равно всё ощущалось.
Сам соус надо размешивать очень хорошо, чтобы не попадались "чесночные островки".

Tian provençale

Вот эту штуку Tian provençale я сделала.  Давно не делала ничего нового, а тут набрела на кучу несложностей, которые можно и одной рукой изобразить.

А рецепт вот этот, удобно смотреть, как делать.

Если что:
Масло - оливковое
сверху посыпают солью, перцем и тимьяном.

Сладкое

Прочла вот пост у Надежды Поммье http://nadyapommier.blogspot.com/2019/11/blog-post_89.html
И задумалась. Не то, что по сахару и сладостям скучаю (хотя иногда да), а насчет сахарозаменителей. С одной стороны, когда я узнала, что мне можно такой, такой и ещё вон те, я порадовалась и начала покупать шоколадки и прочее соответствующее. И да, это здорово. Много не съешь, конечно, но тем не менее, есть, что "к чаю".
А в последнее время что-то не катит. И то. что нравилось даже - вот не катит и всё. Кажется чересчур сладким, ну вообще чрезмерно!
И что делать, куды бечь?! А Новый год на носу?! И вообще - чай "без ничего" мне никак, поплохеет махом. И вообще, а "дольче вита" как же?

Рыба с зеленью в фольге

Готовится в духовке. В целом, рецепт простейший, можно варьировать в плане "а что бы еще туда сунуть". Делала я сёмгу, стейки. Но, думаю, можно и стейки какой-то другой рыбы приготовить так же.
Гарнир - гречка. Просто гречка.

Итак. Сколько всего - очень примерно.
У меня было 6 небольших стейков. На них и пишу. Но можно всего и побольше брать, это творчество, да! )))
Противень выстилаем фольгой. На всякий случай я фольгу смазала оливковым маслом. Совсем чуток, именно смазала, кисточкой, а не лила его.
На фольгу кладём: репчатый лук полукольцами (или четверть-кольцами, смотря какой величины луковица). Половинку луковицы - мне хватило.
Чеснок - пластиночками. Пару-тройку зубчиков.
Сверху - укроп и петрушка. Не резать, как есть, хлыстами. Вместе со стеблем. Прикрыть, но не слишком толстым слоем - в один слой, неплотно.
Стейки чуток подсолить с обеих сторон (чуток!) и положить на эту "подушку".
На стейки накидать вторую часть этих же ингридиентов. В той же последовательности.
Закрыть сверху другим листком фольги. Или этим же, если большой. Короче - закрыть.
И поставить в разогретую духовку минут на 25-30.
Когда время истечет, раскрыть (снять) верхнюю фольгу и подержать в духовке еще минут 5-7.
Гарнир - любой. Но гречка идёт очень неплохо.

Суп-пюре из брокколи

Готовила сегодня. "Поженила два реуепта: овощной бульон, вычитанный в Гастрономе (декабрь-18) и суп с вегетарианского сайта.
Ну а когда послали и раскланялись, рецепт, собственно.

Сперва варим бульон. Можно накануне.
Сперва соберем микс из овощных обрезков и очистков. Любых. Только цветную капусту не надо, "Гастроном" утверждает, что будет привкус не очень.  Картошку я тоже не брала. Примерно на двухлитровый контейнер. Кстати, можно собирать всё это в контейнер постепенно, а его сам поместить в морозилку. Как вариант.
Лаврушка; черный и душистый перец горошком по 1 чайной ложке.
1 столовая ложка крупной соли.
2 столовых ложки оливкового масла (без чего лично я прекрасно обошлась)
2,5 литра воды.
В кастрюлю наливаем холодную воду.
Добавляем специи (кроме лаврушки).
Вываливаем овощную смесь.
Ставим на огонь. Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Если до того соль не кинули - солим. И варим примерно 30 минут. За 1-2 минуты до конца кидаем лаврушку.
Выключаем. Выуживаем лаврушку. Если есть охота - вливаем оливковое масло. По мне, так оно там вообще лишнее.
Ну и всё. Бульон готов. Остужаем, процеживаем.
*************
Эпизод 2. Варим суп.
Средний кочан брокколи (или упаковка замороженных соцветий)
1 л овощного бульона или воды (можно чуть больше - опять-таки, на глазок)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сушеного орегано (можно использовать смесь специй «Итальянские травы»). Я добавила еще смесь "Сушеные помидоры, оливки и травы", обожаю эту смесь. В этом пункте можно поэкспериментировать.
Кокосовое молоко или сливки – по желанию. Я использовала просто молоко, на глазок.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Предупрежу сразу: посуду берите ту, в которой можно работать погружным блендером! Т.е. следите, какое там у вас покрытие.

В большой сковороде (или лучше - в просторной кастрюле, так удобнее) нагрейте масло. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, слегка обжарьте и добавьте разобранные на соцветия брокколи. Залейте горячим овощным бульоном или водой и добавьте травы, варите 10-15 минут.

Аккуратно измельчите суп погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко или сливки, соль, перец и попробуйте на вкус. Добавьте еще трав или соли. 

Получается замечательно! Ну, на мой взгляд. 

Вообще, вегетарианские сайты порой бывают чудесны.

Индюшачьи стейки

Сегодня делала индюшачьи стейки. Сохраню, чтобы не потерять. Потому как делала по наитию.
Итак:
Специи 1: соль, карри, порошок паприки сладкой.
Специи 2: смесь сметаны и йогурта, травы сухие "итальянские".
Стейки натереть с обеих сторон смесью 1, а потом отбить немного. Именно в этом порядке - так специи правильно попадут в стейк.
Намазать с обеих же сторон смесью 2 и поджарить на оливковом масле.
Когда все стейки поджарятся с обеих сторон, сложить их все в сковородку и несколько минут прогреть на слабом огне под крышкой.

Грибной суп-пюре

Собственно, ссылка вот она.
А далее - рецепт без картинок. Очень понравилось,
Количество порций: 2
Время подготовки: 20 мин
Общее время приготовления: 30 мин

Ингредиенты на 2 порции:
грибы (шампиньоны)	200 г
морковь	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
чеснок	1-2 зубчика
молоко	200 мл
масло оливковое	1 ст. ложка
специи	по вкусу (брала: соль и черный молотый перец)

Нарезать лук.

Нарезать морковь.

Обжарить лук и морковь в кастрюле с оливковым маслом. Немного потушить овощи под крышкой.

Нарезать грибы.

Добавить грибы к луку с морковью.

Выдавить чеснок, посыпать специями.

Всe перемешать, накрыть крышкой и тушить на средне-медленном огне минут 15-20.

Когда все протушится, снять с огня и взбить блендером.

Нагреть молоко, но не кипятить. Добавить молоко к грибам с овощами.

Все взбить до однородной массы. Я молоко немного разбавила. 3/4 молока, 1/4 воды.  Вот что получилось (надо научиться нормально еду фотать!) . Съедено в семь секунд. В рецепте написано, что это на 2 порции, я на троих брала как на 4 порции.

Паста с лесными грибами

Оригинальное название - Poêlée de champignons sauvages. Ужасно неблагодарное это дело - названия переводить!

Рецепт, собственно. И мои картинки и комментарии.
 Состав на 4 порции:
300 гр макаронных изделий
250 гр лесных грибов
4 яйца-пашот (этого у меня не было, потому что их никто не ест у нас) 
2 нарезанные луковицы-шалот
3 нарезанных зубчика чеснока
5 веточек свежего тимьяна
3 столовых ложки нарезанной петрушки
соль, перец
30 гр сладкосливочного масла

Помыть, просушить и нарубить петрушку. Мыла/сушила я вот в этой штуке, очень удобная штука, я в восторге!

Нарезать лук-шалот. Шалота я не нашла на наших просторах, заменила тоже луком с довольно мягким вкусом - пореем. 
Приготовить грибы. В рецепте была взята замороженная смесь лесных грибов. Я тоже брала замороженные лесные, но сейчас думаю, что лучше было бы взять опята, они смотрелись бы красивее! Однако, смесь у меня была вот такая - чуть больше, чем по рецепту - 300 гр.

Получились вот такие мисочки:

И тимьян с чесноком:

 

Сделать яйцо-пашот.
Зачистить приготовленные яйца и отложить в сторону. Позже тепла от блюда бкудет достаточно для их подогрева.
В глубокую сковороду положить масло и на умеренном огне поджарить чеснок и веточки тимьяна. Когда масло приобретет ореховый цвет, тимьян вынуть (и отложить). Тимьян я перевязала ниткой для удобства манипуляции.

Добавить все грибы одновременно и прибавить огонь (или поставить электроплиту на полную мощность)
Вернуть в сковороду букетик тимьяна, добавить порезанный лук-шалот и обжарить. Жидкость сильно вскипит, но на данном этапе это нормально. Честно говоря, от грибов жидкости не хватило, я чуточку плеснула воды.

Добавить петрушку. Это готовится быстро,. Достаточно нескольких минут. Посолить и поперчить.

 Выкладывать начните с горячей пасты.
Положите на нее несколько ложек грибов и сверху положите яйцо-пашот, которое можно подогреть немного в слабо кипящей воде. У меня - без яйца, как я уже говорила.

Мальчишки сказали, что яйцо было бы лишним. О-очень сытное блюдо! Всем понравилось, я бы не сказала, что шЫдевр, но в общем вкусно.

Оригинал рецепта на французском языке.

Антидиета

Не люблю диеты. Вот никаките не люблю. ПризнаЮ лишь медицинские - по необходимости, конечно.
А в остальном еда - это прекрасно. Обращу внимание - не "жрачка", а "еда".
И готовка.
Когда мне скчно, грустно или еще как-то - я иду на кухню и готовлю. Если мне радостно - я готовлю что-то еще.
Вот сегодня мне скучо и печально и делать ни-че-го не хотелось. Я пошла на кухню и поставила в духвку крылышки. Куриные крылышки. Со специями.
И села выбирать рецепты на завтра из моих кулинарных книг. У меня много книг. И журналов.  Не могу от них "избавиться"; не хочу. И, конечно, я всё-всё-всё никогда не приготовлю. Но можно читать, выбирать и готовить. И даже просто просмотр повышает настроение. Потому что еда - это удовольствие; это красиво; это... ну просто классно.
А вот мои книги на сегодня "почитать и выбрать" и готовить "на завтра".

Ну разве не прелесть, разве можно устоять?! Да и надо ли? Кулинария - одно из жизненных удовольствий и наслаждений. Конечно, любым наслаждением можно объесться до нехорошего, но разве это повод отрицать его, делать еду "врагом", и, съев крошечку вкусного стонать о "вредностях" и покаянии, будто вы пристрелили пару младенцев. Глупо.
Пусть будет вкусно!
А у меня в Бокюзе уже лежат закладочки - 2 рецепта на завтра и парочка "на потом" ))))

Еда-2

Сбылась мечта идиота - посетила МК по кулинарии! Это желание, посетить какой-нибудь кулинарный МК, у мея было уже давно и даже стояло в списке. И - вуаля!

Дело было 15 марта, т.е. я выбрала тему десерта. Вел МК вот такой Шеф (самой мне фотать было некогда, поэтому фотки - со странички в ВК)

Шеф умеет говорить по-русски, но на "урок" его не хватает, поэтому он говорил по-итальянски, а переводил переводчик.
теперь я умею правильно готовить десерт Тирамису (в бокале) и смешной и несложный десерт Дзукотто на основе бисквита.
По дальнейшему лелею пару мечт - пройти "Школу" и "Тему". Ну и еще посетить несколько МК!
Вопрос упирается в финансы...

Еда, еда!

А теперь про хорошее. Сначала про еду, а это несколько вернуться назад.

У Шефа был юбилей, Шеф устроил в офисе для сотрудников фуршет. Такой солидный фуршет, с шампанским, закусками, горячим и прочими прелестями и отрадой желудка. Фотки, сразу скажу - не мои. Но их выложили на диск, так что я с чистой совестью могу показать.

Напитки. Моё - только вода. Можно было и сок, конечно, но что-то не очень захотелось.

На полках-стойках тоже красиво было

Всё я, скажу сразу, попробовать не успела, увы. Ибо вкусностей было море!

Эта штука получила моментально название "Глаз-На-Вилке". На самом деле - перепелиное яйцо плюс что-то рыбное снизу и лист салата

Ветчинные рулетики. Но - в вяленых яблочных чипсах. Вкус довольно интересный

Банальные, но вкусные тарталетки с икрой. На заднем плане - канапе с мягким сыром.







Рулетики - то, что кажется вафлей - это сделано из морковки. Но да, типа вафель в итоге. Очень вкусно! Как это изобразить дома, не знаю. А хотелось бы.





Эти штуки - не шоколад, это бутерброды с черным хлебом. Булочки типа "Бородинского"



Рыба на зеленой булочке ))))



Запеченная свинина. Из серии "ум отъешь". К ней подавался соус - как я вычислила - соевый + кунжут + немного мёда. Я не любитель мяса, но это было что-то.





Тут на переднем плане - тоже кусочки свинины и кусочки рыбы. Рыба немного напоминает корейскую "хе". К свинине полагалось тыквенное пюре, а к рыбе - рис. Пюре видно сразу, а рис - это вот то зеленое.



Мороженое на азоте. Внизу - половинка виноградины, потом мороженое, потом - сироп..







А еще были фруктовые салаты в миленьких баночках, которые никто то ли не догадался, то ли не успел сфотать. Из опознанного - там были виноград, ежевика, кусочки клубники, груша Конферанс и что-то еще, я полагаю, типа манго.
Сей фуршет я вспоминать еще долго буду. ))) И, наверное, попробую кое-что повторить. Из распознанных блюд, я имею в виду.

Таглиателли в сливочном соусе со шпинатом

Поэкспериментировала. Слопали вмиг, вкусно! А как пах шпинат в процессе приготовления соуса! Ах! Правда, в отличие от рецепта я взяла шпинат свежий, а не замороженный. И сыр - Маскарпоне, правда, не бог весть какого производителя, но на мой неизбалованный вкус - вкусно.
А теперь - сам рецептик, чтобы не забыть.
180 гр шпината, 100 гр сыра Маскарпоне, сливочное масло - 1 стол. ложка, 200 гр. сметаны, 200 гр. сливок (20%), соль, перец, мускатный орех.
Шпинат мелко порезать, положить на сковородку с маслом (запах будет чууудный!), немного прожарить-протушить (можно добавить 1-2 стол. ложки водички сначала, но не больше!).
Добавить сливки. Протушить немножко.  Помешивать, конечно, я говорила?
Добавить сметану.
Добавить сыр, размять его ложкой и помешивать, пока не разойдется.
Когда начнет загустевать, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
После чего прогреть еще немного.
Соус получается не очень густой. Можно его выливать на таглиателли (или на спагетти, тоже вкусно будет), а можно вылить в пасту и немного (полминутки) прогреть всё это вместе.

Фотку делала, от нетерпения прищелкивая зубами.
Рецепт-оригинал брала ОТСЮДА   Вообще сайт понравился.