Рыба с зеленью в фольге

Готовится в духовке. В целом, рецепт простейший, можно варьировать в плане "а что бы еще туда сунуть". Делала я сёмгу, стейки. Но, думаю, можно и стейки какой-то другой рыбы приготовить так же.
Гарнир - гречка. Просто гречка.

Итак. Сколько всего - очень примерно.
У меня было 6 небольших стейков. На них и пишу. Но можно всего и побольше брать, это творчество, да! )))
Противень выстилаем фольгой. На всякий случай я фольгу смазала оливковым маслом. Совсем чуток, именно смазала, кисточкой, а не лила его.
На фольгу кладём: репчатый лук полукольцами (или четверть-кольцами, смотря какой величины луковица). Половинку луковицы - мне хватило.
Чеснок - пластиночками. Пару-тройку зубчиков.
Сверху - укроп и петрушка. Не резать, как есть, хлыстами. Вместе со стеблем. Прикрыть, но не слишком толстым слоем - в один слой, неплотно.
Стейки чуток подсолить с обеих сторон (чуток!) и положить на эту "подушку".
На стейки накидать вторую часть этих же ингридиентов. В той же последовательности.
Закрыть сверху другим листком фольги. Или этим же, если большой. Короче - закрыть.
И поставить в разогретую духовку минут на 25-30.
Когда время истечет, раскрыть (снять) верхнюю фольгу и подержать в духовке еще минут 5-7.
Гарнир - любой. Но гречка идёт очень неплохо.

Суп-пюре из брокколи

Готовила сегодня. "Поженила два реуепта: овощной бульон, вычитанный в Гастрономе (декабрь-18) и суп с вегетарианского сайта.
Ну а когда послали и раскланялись, рецепт, собственно.

Сперва варим бульон. Можно накануне.
Сперва соберем микс из овощных обрезков и очистков. Любых. Только цветную капусту не надо, "Гастроном" утверждает, что будет привкус не очень.  Картошку я тоже не брала. Примерно на двухлитровый контейнер. Кстати, можно собирать всё это в контейнер постепенно, а его сам поместить в морозилку. Как вариант.
Лаврушка; черный и душистый перец горошком по 1 чайной ложке.
1 столовая ложка крупной соли.
2 столовых ложки оливкового масла (без чего лично я прекрасно обошлась)
2,5 литра воды.
В кастрюлю наливаем холодную воду.
Добавляем специи (кроме лаврушки).
Вываливаем овощную смесь.
Ставим на огонь. Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Если до того соль не кинули - солим. И варим примерно 30 минут. За 1-2 минуты до конца кидаем лаврушку.
Выключаем. Выуживаем лаврушку. Если есть охота - вливаем оливковое масло. По мне, так оно там вообще лишнее.
Ну и всё. Бульон готов. Остужаем, процеживаем.
*************
Эпизод 2. Варим суп.
Средний кочан брокколи (или упаковка замороженных соцветий)
1 л овощного бульона или воды (можно чуть больше - опять-таки, на глазок)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сушеного орегано (можно использовать смесь специй «Итальянские травы»). Я добавила еще смесь "Сушеные помидоры, оливки и травы", обожаю эту смесь. В этом пункте можно поэкспериментировать.
Кокосовое молоко или сливки – по желанию. Я использовала просто молоко, на глазок.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Предупрежу сразу: посуду берите ту, в которой можно работать погружным блендером! Т.е. следите, какое там у вас покрытие.

В большой сковороде (или лучше - в просторной кастрюле, так удобнее) нагрейте масло. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, слегка обжарьте и добавьте разобранные на соцветия брокколи. Залейте горячим овощным бульоном или водой и добавьте травы, варите 10-15 минут.

Аккуратно измельчите суп погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко или сливки, соль, перец и попробуйте на вкус. Добавьте еще трав или соли. 

Получается замечательно! Ну, на мой взгляд. 

Вообще, вегетарианские сайты порой бывают чудесны.

Грибной суп-пюре

Собственно, ссылка вот она.
А далее - рецепт без картинок. Очень понравилось,
Количество порций: 2
Время подготовки: 20 мин
Общее время приготовления: 30 мин

Ингредиенты на 2 порции:
грибы (шампиньоны)	200 г
морковь	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
чеснок	1-2 зубчика
молоко	200 мл
масло оливковое	1 ст. ложка
специи	по вкусу (брала: соль и черный молотый перец)

Нарезать лук.

Нарезать морковь.

Обжарить лук и морковь в кастрюле с оливковым маслом. Немного потушить овощи под крышкой.

Нарезать грибы.

Добавить грибы к луку с морковью.

Выдавить чеснок, посыпать специями.

Всe перемешать, накрыть крышкой и тушить на средне-медленном огне минут 15-20.

Когда все протушится, снять с огня и взбить блендером.

Нагреть молоко, но не кипятить. Добавить молоко к грибам с овощами.

Все взбить до однородной массы. Я молоко немного разбавила. 3/4 молока, 1/4 воды.  Вот что получилось (надо научиться нормально еду фотать!) . Съедено в семь секунд. В рецепте написано, что это на 2 порции, я на троих брала как на 4 порции.